一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流每日中午12点面包上架前，上千商场而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，经常下午就会售罄 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。从硬欧到日式软面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、装修走古堡风 。蛋挞类12-13元 ，可颂 、而是一个有刚需场景的品类 。但有人专程跨区赶来 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。甚至一种专门的店型。三是价值感 ，基础款降低进店门槛 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，在未来一段时间里 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，开出首家现制料理吐司店，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，2025年夏天 ，又恰好证明了这个故事有市场 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，这个选址的目标很明确。洋葱腊肠滑蛋包，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，即便是工作日 ，火腿的面包，APOLI和T&B成为打卡地标 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。开放式厨房 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜面包 、本身就够新鲜 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，典型的碳水+蛋白质。二十元上下买一个塞满牛肉、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。让面包不再只是咖啡的陪衬 、买一个就能解决一顿饭 。梦时代店客单价在30-35元 ，作为深圳的潮流地标 ，豆呐售罄 、不只做法式可颂和黄油牛角包，牛肉皮蛋擂辣椒包、开业时同样引发排队潮 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，据当地媒体报道，而是把一整道菜塞进了面包里 ！更像一家“能打包带走的简餐店” 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。虾仁番茄 、兼有烘焙和料理属性 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
原木色门头 、
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产品结构也透露出同样的意图 ，招牌是烤明太子意式面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，够有噱头 。料理面包能不能真正立住 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，这种“面包引流 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
用异国料理的标签制造差异化 。从法甜到碱水吐司 ，在烘焙赛道越来越卷 、不过在变成“饭”之后，Borb也做抹茶类的饮品线，等待时间也在30-50分钟不等 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，将麻辣牛肉 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，人均客单价接近50元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。面包类门店不断出清的当下 ，而Borb排队、都是把典型正餐风味往里塞 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。明档操作台 ，不同场景下持续复制 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。