9 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖大火收汁 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补加入板栗 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景添加盐；
3 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬生抽调味 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。一点点老抽上色；
13、起油锅 ，
烹入料酒；11 、用热水焯一下 ，添加盐 、没过 ，捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、出香味后 ，
原料：新鲜板栗 、沥干水分；
6 、跑山鸡洗净，八角和干红辣椒；
10、转中火炖煮；
12、大火煮开 ，