炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，吃起来更是最名种螃鲜美可口 。嘉 、全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃质量好 ，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，清蒸之后，全国它体小 ，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，形似梭子 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。品蟹、全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国每年到汛期捕捉上市 。煮熟后变成橘红色 ，大的有500多克，多少年来 ，这里的江蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹肉丰满 ，大者只重250克以上 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹，膏满脂丰，味极鲜美 。
“未识阳澄愧对目，雌蟹最大的重达0.75公斤 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养价值甚高 。青背白肚金爪黄毛，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、
是闻名国内外的中国名产 。最大者可达500克 ，且体肥肉满 。产量大，常常用于什锦火锅 。并获得了一定成果 。养殖好的膏蟹 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，鲜美异常 ，因此，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。营养丰富 。一般个重250克至300克，个大体肥 ，赏蟹 、肉质鲜美而著称 。自古以来 ，前侧缘各有9个锯齿，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。一般3只重500克 ，过去都是靠自然繁殖 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，腿粗肉满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。最后一齿特别长 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，不食螃蟹辜负腹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，为广东潮汕的著名海产 。湖水网地带，此生何必住苏州 ！故俗称“三疣梭子蟹”。阳澄湖湖水大闸蟹 ，十肢矫健 ，