6、造零肉蔻1粒 、难度
浸泡：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，略煮一会 ，麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工干辣椒20个、序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果1小块 、桂皮 、而且还要有点嚼劲 ，
3 、然后捞出风干水分即可 。
7、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香1把、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、
5 、盐1-2茶匙 、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽，放入干辣椒 、大火煮至卤汤沸腾，我的浸泡了一个晚上。大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，草果 、
4 、八角 、
9 、肉蔻 、姜片和蒜片爆香 。姜片10片 、调料备好 。小茴香 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、
10、鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片、香叶 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
8 、所以卤水需先煮好 。陈皮1片 、甘草、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、花椒 、罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、
2 、豆蔻4粒 、卤水搞定 。鸭头又容易烂，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，桂片1段 、香味溢出时 ，生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，转小火焖煮1小时 ，锅下油烧热 ，丁香、草果1个 、