作为2026年最火赛道的中式小炒，给消费者辣度 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、无孩家庭52%。家庭聚餐 、四大小炒品类消费者均高度看重，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，现点现炒 、风味喜好
、风味还原、家庭聚餐；口味偏好香辣、现点现炒、性价比 、风味还原 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材新鲜 、
4.重视口味定制化需求
，地域风味
、服务
、整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，性价比
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、麻辣、
餐饮经营启示
1.锅气 、现点现炒是通用核心卖点
，咸香复合风味；决策驱动以性价比
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，26~30岁占比最高 ，属于高频刚需餐饮 。鲜辣 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、是消费者普遍希望提升的维度 ，锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，食材品质 、口味可调选项 ，可作为门店差异化竞争力。喜爱地方风味 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、强化现炒体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、