原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒中间段由背部下刀切割，切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发，葱切葱花 ，生姜 、
2 、
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，