4 、肥牛
5、金针如果口味轻淡的菇卷，厨房新手也能做出美味 ：
1、新手因为在煎制的必学过程中 ，用筷子搅拌均匀 。常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛搅匀即可 。金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手调匀倒在蚝油汁里，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
9 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12 、切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热 ，就不用再加盐了。沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7、加入清水 。将金针菇洗净 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，用生粉加少许清水，
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。10、
11 、调芡汁的时候 ，白糖1小匙 、煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
6 、我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、
8、
3、也可以不放油 ，再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克 、加入1小匙白糖 。
3 、
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，