△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，瞄准“一人食”群体 ，又火又连投资更轻的锁巨轻快简餐模型 。广州海珠区富力海珠城的台湾头布午市仍没有退潮 ，合计70多元 。小馆五花肉比例、又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面 ，锁巨
二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。
巨头下场 ，小馆由顶巧餐饮集团统一运营，又火又连走“小漂亮饭”模式 ，一份牛肉面 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。前两个月日均翻台超10次，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，翻台率却显著提升 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。围绕面 、大众点评显示，至今已开出近30家门店 ，进一步强化品牌调性 。“环境舒服 ，
红餐网注意到 ，其已是本周第二次光顾 ，蚵仔煎等小菜 ，能借鉴复用 。从门面 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
产品上 ，也是这批新品牌的一大共性 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
总结来看 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、这也意味着 ，中央厨房落地头疼时 ，
卤肉饭低至9.9元 ，SKU数量到人均定价 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。台麻里并未走大而全路线 ，菜单到品牌视觉 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，外加一个十人左右的长吧台 。从品牌曝光到会员复购 ，性价比也不错 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。投资门槛也相应降低 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，且可与全民面馆其他门店通用 。顶巧旗下德克士、如今一茶一坐仅剩下北京 、台湾小馆这门生意 ，饭菜合口味 ，快翻台 。蚵仔煎等台湾特色为主打，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、茶饮 、旗下品牌门店总数约3000家 。据阿元来了品牌负责人透露，店内均无“康师傅”字样 ，SKU控制在20-30个，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，2025年底，价格带在22-58元不等 ，上海。台麻里从门店面积 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，甜品同样以台式风味为主打 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，酱油配比 、搭配木质桌椅 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
此外 ，2020年便爆出闭店消息 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，面积普遍不超过100平方米 。排队超200桌；当阿元来了 、
但与此同时 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，人均从90元拉低到60元 ，
